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刀具的锋利度的物理意义及测试方法

　　“锋利度：指刃具分割物体时，所受阻力大小，阻力小，锋力度高。”
   根据这一观点，即以阻力的大小度量锋利度的测试仪有不少，例如日本（JISO201-1976）规定的医疗用刀类锋利度测试仪，这种测试仪采用天平作主体，在天平的一端加上一盛水箱，另一端则装一挂具，挂具上有一张紧的尼龙丝，刀具被固定在尼龙丝上方。测试时缓慢向水箱注水直到尼龙丝被切断，此时水箱中的水的重量即表征锋利度值。日本的拉切锋利度测试仪是测量垂直方向及水平方向阻力大小来表征锋利度。此外被日本工业标准（JIST0202）规定的医疗剪刀锋利度测试仪，它以剪断铜丝的力来表征锋利度的值。

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来自：定做成型刀具